桃のコンポート ＆ヨーグルトのスープ

桃は皮付きのまま水洗いし、種のまわりを1周するように切れ目を入れ、ねじるように縦半分に切り真ん中の種をくりぬく。

ルクエに水、グラニュー糖、白ワイン、レモン汁を入れ、500wのレンジで1分加熱し、取り出しかき混ぜてグラニュー糖はとかす

そこに皮目を上にし桃を入れ500ｗのレンジで3分加熱しひっくり返し、今度は皮目を下にし、更に500ｗのレンジで3分加熱。

保存容器に2の桃の皮目を上にして入れ汁も注ぎ、ミントの葉を加え、粗熱がとれたら冷蔵庫で1晩～1日置いて味をしみこませる。

3でできた桃のコンポート皮をむく。ミントの葉は取り除く。

ミキサーに桃1/2個分のコンポートと、桃のコンポートの煮汁50g、カスピ海ヨーグルトを入れ、攪拌し、冷やしておく。

5でできたスープを盛り付け、4でできた桃のコンポートを浮かべ、お好みのアイスクリームをのせる。