旬のいわしをちょっとお洒落にくるりと揚げて、甘酸っぱいきのこのソースをたっぷりと。
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投稿日:|レシピID:9779 |
食材名 | 分量 | グループ |
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いわし (4尾) |
280g | |
リソルト | 少々 | |
こしょう | 少々 | |
薄力粉(小麦粉) | 40g | |
たまご | 1個 | |
パン粉(乾燥) | 40g | |
サラダ油 (揚げ油) |
少々 | |
バター (ソース) |
20g | |
生しいたけ (ソース) |
100g | |
ぶなしめじ (ソース) |
100g | |
えのきたけ (ソース) |
100g | |
ラカントS顆粒 (26g ソース) |
大さじ2 | |
マスタード (ソース) |
大さじ1 | |
ぶどう酢 (白)ソース) |
大さじ2 |
1
いわしはうろこを引き、頭を落とす。腹を斜めに切り落として内臓を取り出し、水洗いする。
2
水けをふき、手開きにして、中骨を取り除き、塩、こしょうで下味をつける。
3
塩、こしょうをして小麦粉、溶き卵、パン粉の順にフライ衣をつけて巻き、巻き終わりを楊枝で止める。
4
170度に熱した油で(3)を揚げ、楊枝をはずす。
5
フライパンにサラダ油を熱し、キノコ類をいためる。
6
ラカントS・マスタード・ワインビネガーを加えて軽く沸騰させる。
7
いわしをもりつけ、上からきのこソースをかける。
作ってみていかがでしたか?ぜひ皆さまのできレポをお寄せください。