あさりのフォー
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
あさり(殻付き) | 200g | |
小えび (干しえび ) |
10g | |
料理酒 | 大さじ2 | |
水 | 600cc | |
ナンプラー | 60cc | |
塩 | 少量 | |
米粉 (フォー) |
160g | |
もやし | 10g | |
万能ねぎ | 3本 | |
レモン果汁 | 少々 |
1
鍋に、殻付きあさり、干しエビ、酒、水を入れ、火にかけ、沸騰してきたらアクをとり、あさりの貝が開くまで加熱する。
2
あさりは、貝が開いたら取り出し、スープにニョクマムと塩で味付けする。
3
フォーは、袋に書いてある時間帯を目安に茹で(だいたい7~8分)、水でサッと洗う。
4
もやしはひげ根をとって塩水でサッと茹でる。ザルに③のフォーを入れ、もやしを湯きりする時に同時にフォーを湯通しして温める。
5
丼に、④のフォーを盛り、①の温めたスープを注ぎ④のもやし、万能ネギ、おこのみでフライドオニオン、香菜をトッピング。
6
お好みでレモン汁を加える。
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