ココアクリームをたっぷりつけて。お好みでホイップクリームやヨーグルトも美味しいです。
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投稿日:|レシピID:9686 |
食材名 | 分量 | グループ |
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水 (シュー生地) |
70ml | |
バター (シュー生地) |
35g | |
リソルト (ひとつまみ シュー生地) |
少々 | |
薄力粉(小麦粉) (シュー生地) |
40g | |
たまご (100g) |
2個 | |
たまご(黄身) (45g ココアクリーム) |
3個 | |
ラカントS顆粒 (ココアクリーム) |
40g | |
薄力粉(小麦粉) (ココアクリーム) |
15g | |
ココア(パウダー) (20g ココアクリーム) |
大さじ2 | |
牛乳 (ココアクリーム) |
200ml |
1
<シュー>を作る。小鍋に、水、1センチ角にカットし室温に戻したバター、リソルトを入れ、火にかける。
2
沸騰したら、火を止めて、薄力粉を一気に加え木べらで切るように手早く混ぜ合わせる。
3
ボールに移し、ほぐした卵を1/4程度ずつ加え、切るように手早く混ぜる。ある程度、卵が入ったら、
4
生地を木べらの上にまとめとり、垂直にたらしてみて滑らかで綺麗な三角形になったら、卵が余っていてもOK。
5
絞り袋に入れて、オーブンシートの上に、ある程度間隔をひらいて、8個程度に絞る。
6
200℃で15分、その後、150℃に温度を下げて10分焼く。(途中絶対に、オーブンの扉は開けように。シューが萎んでしまい
7
焼きあがったら、湿気がこもらないように、網などの上にのせて、しっかりと冷ます。
8
<ココアクリーム>を作る。ボウルに卵黄を入れ、泡だて器でもったりするまでしっかりとすり混ぜる。
9
薄力粉とココアをふるい入れ、ダマにならないようによく混ぜる。
10
鍋に牛乳とラカントSを入れ、煮溶かし、沸騰直前まで火にかける。
11
(2)に温めた牛乳を少しづつ加えてのばしていく。
12
こして、鍋にもどし、中火にかけて、木べらで絶えず混ぜる。
13
粘りが出て、ふつふつと沸騰してきたら、さらに1分ほど混ぜてつやを出す。
14
火からおろして荒熱を取る。
15
半分カットしたシューの中にクリームを入れ、上にもクリームを塗る。
作ってみていかがでしたか?ぜひ皆さまのできレポをお寄せください。