暑い夏に涼しい和菓子。枝豆のほのかな緑色がきれいに映えます。3個
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
くずきり | 25g | |
ラカントS液状 | 15g | |
水 | 125cc | |
えだまめ | 50g | |
ラカントS顆粒 (6g) |
大さじ0.5 | |
リソルト | 少々 |
1
お鍋にたっぷりの水を入れ沸かし、沸騰したらリソルトと枝豆をいれてゆがく。
2
枝豆が柔らかくなったら水切りをし、熱い内にすり鉢でつぶす。
3
すり鉢の中にラカントを加え更にねり、4等分にまるめておく。
4
お鍋に葛粉とラカントを入れ水を加えて、中火にかけ混ぜまぜる。
5
煮立つまで混ぜ、煮立ってきたら弱火にし、更に透明になるまで混ぜる。
6
湯のみコップにサランラップをひき、葛粉を入れ、枝豆餡を入れ、葛粉をいれる。
7
ラップを持ち上げて、クルクルと巻き口を輪ゴムでとめる。
8
バットに氷水をいれ、その中で15分冷やし固める。
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