シナモンとラカントの相性ピッタリ!上にのせるクリームチーズがポイントです。
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
強力粉 | 150g | |
砂糖 | 20g | |
たまご | 1個 | |
塩 | 2g | |
バター(無塩) | 35g | |
パン酵母 | 6g | |
湯 (ぬるま湯) |
45g | |
ラカントS顆粒 | 15g | |
シナモン (パウダー) |
3g | |
バター | 少々 | |
たまご (適宜) |
1g | |
クリームチーズ (アイシング) |
20g | |
粉糖 (アイシング) |
15g | |
ラカントS顆粒 (アイシング) |
15g | |
レモン果汁 (アイシング) |
小さじ2 |
1
強力粉、砂糖、卵、塩、無塩バター、ドライイーストをボールに入れよく捏ねる。
2
まとまっってきたら、生地をボールから出して、たたきつけるように捏ね、グルテンの膜が形成されたら丸めなおして、
3
40度で約30分間寝かす。
4
生地に指を指して、戻ってこなければ1次発酵終了。
5
ガス抜きをし、6等分に分ける。
6
生地に濡れ布巾をかぶせ、ベンチタイム10分。
7
6等分した生地を横長に延ばし、片方の端を1cm位残し、ラカントSとシナモンパウダーを混ぜたものを振り掛ける。
8
生地を端から巻いていき、巻き終わりはしっかりと閉じる。これを6回繰り返す。
9
バターを塗った15cmの丸型に中央に1つ置き、残りは側面に沿って置く。
10
2次発酵30分。
11
溶き卵を塗り、190度で17分間焼く。
12
焼き上がったら、型からはずし冷ましておく。
13
アイシングの材料をまぜる。絞り袋に入れ、冷めたパンの上に搾り出して出来上がり。
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