苺のスープ白ワインゼリーバニラアイス添え

水Ａ、グラニュー糖Ａを小鍋に入れ、火にかけ、グラニュー糖がとけとろみがつくまで加熱しシロップをつくる。出来たら荒熱をとる

①のシロップ60ｃｃと苺をミキサーにかけ、一度濾す。そのまま冷蔵庫で冷やす。

板ゼラチンを分量外の水でふやかし、白ワイン、水Ｂ、グラニュー糖Ｂを鍋に入れ火にかける。

沸いたら火を止め、ふやかした板ゼラチンをしぼって水気をとり、鍋の中に入れる。

バッド等に流し入れ、荒熱をとり、冷蔵庫で冷やし固め、白ワインゼリーをつくる。

②の苺のスープが冷え、⑤の白ワインゼリーが冷え固まったら盛り付ける。白ワインゼリーは、崩してクラッシュゼリーにする。

皿に苺のスープを注ぎ、バニラアイスをのせ、周りに白ワインのクラッシュゼリーと、トッピング用の苺をバランスよく飾る。