春菊の佃煮
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
春菊 | 170g | |
ごま油 | 大さじ2 | |
料理酒 | 30cc | |
三温糖 | 10g | |
しょうゆ | 30cc | |
みりん(本みりん) | 30cc | |
かつお節 | 5g | |
ごま(白) | 少々 | |
一味唐辛子 | 少々 |
1
春菊は、5mmくらいにカットし、塩水でさっと茹で、水にとって冷まし、しぼって水気をよくきっておく。
2
フライパンにごま油をしいて、①を炒め、水分が出てきたら酒、三温糖を入れる。
3
水分がなくなってきたら、醤油を入れ、全体に馴染んだらみりんを入れ炒める。
4
汁気が大分なくなってきたら、かつお節、白いリごま、一味唐辛子で仕上げる。
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