アスパラのカルボナーラスパゲッティ

スパゲッティを茹でるお湯を沸す。(塩の量は、お湯の量に対して1％)

アスパラは、下の硬い部分を切り落とし、長さを半分にし、縦に細く切る。ベーコンは1cm幅くらいに切る。

①が沸いたら、スパゲッティを茹で始める。茹で上がり1分30秒前に、切ったアスパラを入れ、茹でる。

フライパンにオリーブ油、つぶしたにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。香りが出たら切ったベーコンを入れ、炒める。

ボウルで、卵、粉チーズ、塩を混ぜておく。

④のフライパンにパスタのの茹で汁を50ccほど加え火をつけ、フライパンをまわし油と水分を乳化させる。にんにくは取り出す。

茹で上がって水気を切ったスパゲッティとアスパラを⑥に入れ、全体に汁を吸わせるように炒める。

そこで1度、フライパンを火から離し、ぬれ布巾の上に置いて、フライパンの底の荒熱をとる。

⑤をフライパンに入れ、その中でスパゲッティとソースを手早く和える。

盛り付け、ブラックペッパーとトッピング用粉チーズを上からかける。