フルーツタルト

ケーキ用マーガリンを１ｃｍ角に切って冷凍庫で冷やす。

フードプロセッサーに薄力粉を入れ、塩、砂糖、ケーキ用マーガリンを加え細かく刻む。バターは米粒の半分くらいの大きさになり、

薄力粉とまざるようになったら、冷水を加えながら混ぜる。入れ終わったら生地がまとまるまで混ぜる。

ラップに包んで冷蔵庫で３時間以上休ませる。

生地を伸ばし、麺棒にまきつけてタルト型の上にそっとかぶせるようにのせ、ひっぱらないように注意しながら型の隅まで密着させる

余分な生地は切り取る。フォークで前面に穴を開ける。

（６）にアルミホイルをしき、その上に重石をのせて２００℃のオーブンで２５分位焼いて周囲の生地に焼き色がついたら

重石を除き、１８０℃に温度を下げて更に４０分位焼く。

ボウルに卵黄をほぐし、約大さじ1の牛乳、ラカントＳの半量、ふるった小麦粉を混ぜ合わせる。

厚手の片手鍋に残りの牛乳、砂糖を入れ、火にかけて沸騰寸前まで温める。これを（９）に加え、よく混ぜて漉しながら鍋にもどす。

（１０）を強めの中火にかけ、木ベラで絶えず混ぜながら、底で2～3回ぶつぶつと沸騰して、まとまってきたら、

火からおろしバットに移してラップをかけ、冷ましておく。

焼きあがった生地に、絞り袋を使いカスタードを入れ、適当な大きさに切ったフルーツを飾って出来上がり。