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もっちりドーナツミックスベリーソース

米粉入りもっちりドーナツミックスベリーソース

もっちりドーナツミックスベリーソース
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投稿者:
100gあたり:256kcal

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栄養価
控えめ 糖質、脂質、塩分、コレステロール
印刷数(1)|お気に入りフォルダ登録数(0)
投稿日:|レシピID:8757
材料 
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224kcal(1人分)
食材名分量グループ
強力粉
(※)
140g
米粉
(※)
60g
ブラウンシュガー
(※)
20g

(※)
2g
バター
(※)
10g
ショートニング
(※)
6g
たまご(黄身)
(※)
20g
牛乳
(※)
150cc
パン酵母
(※)
3g
ナツメグ
(※)
少々
いちご
(ミックスベリー)
60g
グラニュー糖50g
キルシュ小さじ0.5
少々
合計
1344kcal
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調理のポイント

1

ホームベーカリーに、※、ぬるま湯を入れ、20分こねる。

2

1次発酵(30℃/40分)

3

1次発酵が終わったら、パンチをして、ガスを抜き、生地を麺棒で厚めに伸ばす。

4

伸ばした生地は、10分ベンチタイム。(生地が乾かないよう、ぬれ布巾等をかけておく)

5

生地をリング型で抜く。

6

62次発酵(30℃/30分)

7

発酵が終わったら、170℃の油で、生地が両面きつね色になるように揚げる。

8

鍋にミックスベリー、グラニュー糖、キルシュ酒を入れ、強火でとろみがつくまで煮詰める。

9

冷めたらソースが固まるので、好みの固さまで水でのばして調節する。

10

揚げたドーナツが冷めたら、⑨のソースをコーティングする。

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