キャラウェイとラズベリーのクッキー

Aの粉類と砂糖を大きめのボールに振るっておく※砂糖が網目を通りにくい場合は粉を振るった後に均一に混ぜてもいいです。

そこへ、冷えたバターをいれてカードでよく切り、小豆大くらいにする。

手のひらを合わせてすり混ぜ、サブラージュ（粉とバターを手のひらですり混ぜるようにしてサブレ状にすること）する。　　

粉とバターと合わせた生地の中心にくぼみをつくり、そこへ卵黄を流す。

練りすぎないように全体をすり混ぜます。

ある程度混ざったら、キャラウェイシードとフリーズドライラズベリーをいれて均一にします。

生地を棒状にして、ラップかオーブンシートで包み、１時間以上冷蔵庫で冷やし落ち着かせます。

生地が落ち着いたら、生地を転がして周りにグラニュー糖をまぶし５mmくらいの輪切りにします。

オーブンシートを敷いた天板に間をあけてならべます。

１７０℃～１８０℃で１５分焼き色がつくまで焼き、クーラーで冷やす。