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苺とクリームチーズの やわらかババロア
苺とクリームチーズのやわらかババロア
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投稿者：ちびこ
100gあたり：170kcal
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糖質、脂質、塩分、コレステロール | |||||||||||
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| 投稿日：｜レシピID：8385 | ||||||||||||
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139kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 牛乳 | 150cc | |
| たまご（黄身） | 1個 | |
| クリームチーズ | 30g | |
| グラニュー糖 | 40g | |
| ゼラチン | 3g | |
| いちご | 120g | |
| 生クリーム | 50cc |
合計
695kcal
1
牛乳を沸騰直前まで温める。
2
やわらかくなったクリームチーズをホイッパーでなめらかにし、卵黄、グラニュー糖を入れ、すり混ぜる。
3
②に温めた①を少しずつ加え、ホイッパーで混ぜる。
4
板ゼラチンを水で戻す。
5
③を牛乳を温めた鍋に戻し、強火にかけ、ゴムベラで混ぜつつ、83℃まで温める。
6
⑤が熱いうちに、④で戻した板ゼラチンを入れ、ゴムベラで混ぜて溶かす。
7
ミキサーに苺と⑥を入れ、なめらかになるまで攪拌する。
8
⑦を濾し、冷やしながら、生クリームの８分立てくらいの濃度になるくらいまでゴムべらで混ぜる。
9
生クリームを８分立てまでホイップし、 少しずつ⑧に加えながら、混ぜてゆく。
10
型に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。お好みでトッピング。
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