チョコがけドーナツボール (イーストドーナツ編)
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
強力粉 | 200g | |
グラニュー糖 | 20g | |
塩 | 2g | |
バター(無塩) | 10g | |
ショートニング | 6g | |
たまご(黄身) | 20g | |
牛乳 | 90cc | |
ぬるま湯 | 20cc | |
パン酵母 | 3g | |
ナツメグ | 少々 |
1
ホームベーカリーに、すべての材料を入れ、20分こねる。
2
1次発酵(30℃/40分)
3
1次発酵が終わったら、パンチをして、ガスを抜き、生地を麺棒で厚めに伸ばす。
4
伸ばした生地は、丸めて、10分ベンチタイム。(生地が乾かないよう、ぬれ布巾等をかけておく)
5
生地を20gに分割し、丸める。 (リング型で抜く場合は、ここで型抜き)
6
発酵が終わったら、170℃の油で、生地が両面きつね色になるように揚げる。
7
揚げたドーナツを冷ましている間に、 トッピングの準備をする。トッピング用のチョコを湯煎にかけて、溶かしておく。
8
揚げたドーナツを冷ましている間に、 トッピングの準備をする。トッピング用のチョコを湯煎にかけて、溶かしておく。
9
揚げたドーナツが冷めたら、⑧のチョコをコーティングし、シュガー等でトッピングする。
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