しっとり濃厚ガトーショコラ

型の内側に分量外の無塩バターをぬって、冷蔵庫に入れておく。

スイートチョコレートを細かく刻む。 無塩バターも薄めにスライスしておく。

スイートチョコレートを湯煎にかけ、チョコが溶けてから、無塩バターを入れてさらに湯煎で溶かす。

ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖Aを加え、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。

③のチョコ＋無塩バターをゴムベラでよく混ぜ、生クリーム＋ブランデーを加え、さらにゴムベラで混ぜる。

④に⑤を加え、ゴムベラで混ぜる。

⑥にふるった薄力粉＋ココアパウダーを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。固まらないよう、なるべく暖かいところに置いておく。

卵白にグラニュー糖Bを2～3回に分けて入れつつ泡立て、メレンゲをつくる。

⑧を3回に分けて、⑦に加えてゆく。1回目は、手早くゴムベラで混ぜる。2、3回目は、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜる。

①の型を冷蔵庫から出し、型の内側に分量外の薄力粉をつける。

⑨の生地を⑩の型に入れ、170℃のオーブンで40分焼く。

焼けたらすぐに、型から抜く。

荒熱をとって、冷めたら冷蔵庫で冷やす。

お好みでトッピング。今回は粉糖をふり、甘さ控えめに味付けしたホイップ生クリームをのせ、ミックスベリーを添えました。