とろけるチーズプリン

牛乳と生クリームAを鍋に入れ、火にかける。(沸かさないよう、人肌程度温まればOK)

ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖Aを加え、ホイッパーで混ぜる。

②にバニラエッセンス、シナモンパウダーを入れ、軽く混ぜる。

柔らかくなったクリームチーズに、③を少しずつ加え、ホイッパーで混る。(一気に入れると、チーズがダマになるので、注意。)

温めた①を④に少しずつ加えながら、混ぜる。

目の細かいザル(あればシノワ)で、⑤を濾す。

⑥を型に注ぐ。

バッドにぬれ布巾をしいて、⑦を置き、 バッドの半分位まで湯を入れる。

オーブン(140℃/40分)で⑧を焼く。プリン液の表面がプルンと固まればOK

荒熱をとって、冷蔵庫で冷やし固める。

生クリームB、グラニュー糖B、香り付け程度のラム酒Aをホイップする。(飾りに使用)

鍋にグラニュー糖C、水をいれ、火にかける。カラメル色になったら、火を止め、湯と香り付けのラム酒Bを少しずつ注ぎ軽く混ぜる

プリンが冷え固まったら、⑪のホイップ生クリームと、⑫のカラメルで飾りつけ。