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海老と岩のりのクリームスパゲッティ
海老と岩のりのクリームスパゲッティ
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964kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| スパゲティ (殻つき有頭海老) |
200g | |
| えび | 150g | |
| ブランデー (A) |
大さじ2 | |
| 水 | 100cc | |
| だしの素 (帆立だしの素) |
小さじ1 | |
| バター（無塩） | 5g | |
| ブランデー (B) |
大さじ2 | |
| 生クリーム | 200cc | |
| のり（岩のり） | 3g | |
| だし汁 (海老の出汁) |
大さじ3 |
合計
1928kcal
1
殻つき有頭海老は、頭をとって、殻をむき実とわけておく。
2
フライパンで、①の海老の頭と殻を炒める。いい香りがしてきたら、火を強め、ブランデーAを入れ、アルコールを飛ばす。
3
②に、水、帆立だしの素を加え、水分を半分くらい煮詰める。
4
③をザル(あればシノワ)で濾し、海老の頭と殻をつぶして、旨みを全部しぼり出すように濾す。
5
別のフライパンに無塩バターを溶かし①の海老の実部分を炒める。香りがしてきたら火を強めブランデーBを入れアルコールを飛ばす
6
火を弱めて、⑤に、生クリーム、岩のり、④の海老の出汁、パスタの茹で汁を加え、ひと煮立ちさせる。
7
スパゲッティを茹で始める。
8
⑦で茹で上がったスパゲッティを、 ⑥の温めたソースに入れ、からませる。
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