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モンキーブレッド

モンキーブレッド

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100gあたり:311kcal

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栄養価
控えめ 糖質、塩分、コレステロール
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投稿日:|レシピID:8201
材料 
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422kcal(1人分)
食材名分量グループ
強力粉280g
小さじ1
グラニュー糖40g
パン酵母小さじ1
牛乳80cc
ぬるま湯80cc
バター(無塩)
(A)
35g
たまご1個
黒砂糖45g
バター(無塩)
(B)
45g
合計
2110kcal
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調理のポイント

1

ホームベーカリーに、強力粉、塩、砂糖、ドライイースト、牛乳、ぬるま湯、無塩バターA、卵を入れ、20分こねる。

2

1次発酵(30℃/60分)発酵が終わったら、パンチをしてガスを抜き、20g位に分割し、丸める。

3

ベンチタイム(10分)。丸めた生地を休ませる。乾かないように、固く絞ったぬれ布巾等をかけておく。

4

ベンチタイムの間に、黒糖と無塩バターBを湯煎にかけ、分離しないようホイッパーでかきまぜて、ソースをつくっておく。

5

成形。丸めた生地を軽く手の平でつぶして平らにし、1㎝くらいの角切りにしたバナナを2個ほどつつむようにして、丸める。

6

⑤の生地を④のソースにからめて、型に平均にならべてゆく。仕上がりの高さが均一になるようにする。

7

2次発酵(30℃/70分)

8

焼成(220℃/10~12分)型の大きさによって時間は異なってくるので、様子をみながら。

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