いちごレアチーズタルト

＜タルト生地＞無塩バターを１ｃｍ角に切って冷凍庫で冷やす。

フードプロセッサーに薄力粉を入れ、塩、砂糖、バターを加え混ぜ合わせる。バターが米粒くらいの大きさになったら、

冷水を加えながら混ぜ合わせる。生地がまとまったら、ラップに包んで冷蔵庫で３時間以上休ませる。

生地を伸ばし、麺棒にまきつけてタルト型の上にそっとかぶせるようにのせ、ひっぱらないように注意しながら型の隅まで密着させる

余分な生地は切り取り、フォークで全面に穴を開ける。

（５）にアルミホイルをしき、その上に重石をのせて200℃のオープンで20分焼いて周囲の生地に焼き色がついたら重石を除き、

180℃に温度を下げて更に30分くらい焼いて冷ます。

＜レアチーズ＞ボウルにクリームチーズを柔らかく練る。ゼラチンは大さじ3の水でふやかしておく。

鍋にエバミルク100gとラカントＳ、ふやかしたゼラチンを加え、弱火で溶かす。

（９）をクリームチーズに加える。残りのエバミルクとレモン汁を加えてよく混ぜる。

（６）のタルト生地に流しいれて、2～3時間冷蔵庫で冷やす。

いちごを適当な大きさに切り、（１１）の上にのせる。