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ラカントあんパン

特別な日は手作りパンでおもてなし★ラカントを使用したあんでやさしい味に仕上げました。(6個)

ラカントあんパン
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100gあたり: - kcal

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栄養価
控えめ  ※食材データが不足のため、表示できません。
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投稿日:|レシピID:8062
材料 
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- kcal(1人分)
食材名分量グループ
強力粉2カップ
パン酵母小さじ1
ラカントS顆粒大さじ0.5
小さじ0.5
バター(無塩)20g
たまご
(溶き卵)
0.5個

(35℃くらいのぬるめ)
0.5カップ
粉あん
(ラカントあん)
50g

(ラカントあん)
0.75カップ
ラカントS顆粒
(1カップ ラカントあん)
200g

(ラカントあん)
少々
たまご
(溶き卵 (仕上げ用)
0.5個
合計
- kcal
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調理のポイント

1

強力粉、ドライイースト、ラカント、塩が入ったボールに水をいれ、卵も加える。

2

ヘラで混ぜ、ある程度まとまったら、台の上に出し、一つにまとめる。

3

(2)にバターを入れ、もみこむように混ぜ、15分くらい練る。

4

生地の離れが良くなり、表面がきれいになったら、生地を丸める。(綴じ目を下に)

5

1次発酵を行う。(30℃で60分)冬場は長めに発酵させる。

6

発酵の間にあんを作る。分量の水を沸騰させ、粉あんとラカントを加え、中火で加熱し固くなってきたら、塩を少々加え、

7

さらに加熱しお好みの硬さまで練る。

8

1次発酵で生地が2~2.5倍になったのを確認し、「ぐー」の形に握った手に強力粉を付け、ガスを抜くためにゆっくりと押す

9

ガスが抜き終わったら生地をボウルから取り出し、ドレッジで2分割する。

10

(9)のあんを一つ取り出し綿棒で伸ばして24cmくらいの長方形にする。

11

(10)の上に(6)のあんをのせ、もう一方の生地も同様に作り、重ね合わせる。

12

ドレッジで等間隔に切り分ける。(4cmくらい)

13

(12)の上下1~2cmを残し、ドレッジで2本切れ目を入れ、端と端を持ってねじり結ぶように成型する。

14

2次発酵を行う。オーブンシートを敷いた天板に(12)を並べ、

15

固く絞ったぬれ布巾をかぶせて1時間程度置き、生地が1.5~2倍になるまで待つ。

16

(15)に仕上げ用の分量のとき卵を塗り、200℃のオーブンで15分焼く。

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