彩り春の海鮮ひなちらし

干ししいたけは水に戻し、千切りにしておく。

米はといで昆布を入れ、通常の炊飯の水の分量で炊く。

卵焼きを作る。卵と調味料を合わせてかき混ぜる。

フライパンに油を敷き、（３）を流し入れ厚焼き卵を作り冷ましておく。

人参、れんこんは皮をむき、食べやすい大きさに切る。（れんこんは酢水につけておく）

鍋に（１）と人参、酢水を切ったれんこんを入れ、調味料としいたけの戻し汁を加え煮詰め酢飯の具を作る。

煮詰めた（６）はざるにあけ、汁気を切っておく。

鍋にお湯を沸かし、塩（分量外）のを少々いれた湯で菜の花を色よくゆで冷まし、

しっかりと水気を切って食べやすい大きさに切りそろえる。

炊き上がった（２）に合わせ酢をふりかけ混ぜる。（あおぎながら切るように）

（１０）に（７）を加えさらに混ぜ合わせる。

お好みの魚介類を食べやすい大きさに切り、（４）も同じ大きさに切り揃える。

器に（１１）を盛り付け、きざみのりを敷き、（１２）を彩りよく盛り合わせ（９）を散らす。