甘い味付けの黒豆煮とは違ってご飯のおかずにもなるので、おせち料理というより普段の箸休めの一品にオススメです。
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
大豆(水煮缶詰) | 250g | |
にんじん (輪切り3~4枚分) |
10g | |
れんこん (輪切り3~4枚分) |
10g | |
生しいたけ | 1.5個 | |
長ねぎ | 1本 | |
日本酒 (A) |
大さじ2 | |
しょうゆ (A) |
大さじ2 | |
みりん(本みりん) (A) |
大さじ2 | |
トウバンジャン | 小さじ1 | |
オイスターソース | 小さじ1 | |
テンメンジャン | 小さじ1 | |
水 | 少量 |
※辛さの中にも甘さを強く出したいという方は、砂糖を加えて調整してください。※辛さを強くしたい方は、豆板醤の量で調整してください。※肉類を加えて作る時は、手順3で肉を最初に加えて炒めてください。
1
人参と蓮根は好みの量を1センチ角くらいにカットしておきます。
2
椎茸は5ミリ~1センチ角くらいにカットし、長ねぎは1センチ幅の輪切りにします。
3
熱した鍋にサラダ油(分量外:小さじ1~2)をしき、1と2の野菜を加えて炒めます。
4
火が通ってきたら、大豆水煮と材料-Aを加えて炒めます。
5
オイスターソースと甜面醤を加えてひと混ぜしたら、具が隠れるくらいの水を加えて煮ます。
6
水気が無くなってきたら、豆板醤を加えて全体によく絡めれば完成です。
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