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味噌煮風ブリ大根

ブリは煮ると臭みが強くて苦手・・・という方も多いですよね。そんな方には味噌を使ったブリ大根がオススメです。

味噌煮風ブリ大根
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投稿者:
100gあたり:86kcal

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栄養価
控えめ 糖質、脂質、塩分、コレステロール
印刷数(7)|お気に入りフォルダ登録数(0)
投稿日:|レシピID:7709
材料 
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192kcal(1人分)
食材名分量グループ
ぶり
(あら・切り身など)
200g
大根0.33本
日本酒
(水と同量)
125cc

(酒と同量)
125cc
砂糖大さじ1
しょうゆ大さじ1
しょうが
(千切り小さじ1)
0.5片
味噌(ペーストタイプ)
(大さじ1)
15g
合計
768kcal
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調理のポイント

※味噌を一番最後に加えると、味噌の風味をしっかり楽しめます。※5~10分蒸らすことで、味噌の味がよく馴染みます。

1

ブリは食べやすいサイズにカットしてからザルなどにのせ、全体に熱湯をかけて臭みを取り除いておきます。

2

大根は1センチ幅くらいの輪切りにしてから半割りにし、下茹でしておきます。

3

鍋に1のブリと酒+水を加えて火にかけ、沸騰してきたらアクを丁寧に取り除きます。

4

砂糖を加えてひと煮立ちしたら、2の大根を加えます。この時、大根が煮汁に浸からなければ、水をひたひたくらいまで加えます。

5

醤油と生姜の千切りを加えたら、落とし蓋をして弱~中火で煮ます。

6

ブリと大根に味が馴染んできたら、味噌を加えてひと煮立ちさせ、

7

全体に味噌を絡めたら火を止めてフタをして5~10分ほど置けば完成です。

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