大きなブリカマを使った梅干煮です。煮汁が無くなるくらいまでしっかり煮込むと美味しいです。
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
ぶり (ブリカマ) |
2切れ | |
湯 (熱湯) |
少量 | |
日本酒 (水と同量) |
少量 | |
水 (酒と同量) |
少量 | |
砂糖 | 大さじ1 | |
しょうゆ | 大さじ1 | |
梅干し (大) |
2.5個 | |
しょうが (千切り大さじ0.5) |
1片 | |
みりん(本みりん) | 大さじ1 |
※煮詰めずに、煮汁を残すくらいのサッパリとした梅干煮にする場合には、手順4のところでみりんも一緒に加えて煮てください。※ブリの切り身で作っても美味しいです。
1
ブリカマをザルなどに入れて、上からまんべんなく熱湯をかけて臭みを取り除きます。
2
鍋に1のブリを入れたら、酒と水各同量くらいをブリがかぶるくらいまで加え、砂糖を加えて火にかけ、
3
アクが出てきたら丁寧に取り除きます。
4
醤油、ほぐした梅干、生姜を加えて落とし蓋をしてさらに煮ます。
5
煮汁が半分くらいになってきたら、みりんを加えて煮詰めれば完成です。
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