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茄子とツナの冷製パスタ

ひんやり冷たいパスタを作りました。暑い日のランチに、晩ご飯に、是非お試しください。

茄子とツナの冷製パスタ
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投稿者:
100gあたり:261kcal

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栄養価
控えめ 、コレステロール
印刷数(2)|お気に入りフォルダ登録数(1)
投稿日:|レシピID:7599
材料 
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777kcal(1人分)
食材名分量グループ
パスタ2人分
にんにく1片
たまねぎ
(小)
0.5個
なす1本
ぶなしめじ0.25パック
ワイン(白)大さじ2
バルサミコ酢小さじ1
ツナ缶(油漬)
(A)
1缶
オリーブ油
(A)
大さじ2
ガーリックパウダー
(あれば A)
少々
砂糖
(A)
小さじ0.5
しょうゆ
(A)
小さじ0.5

(岩塩)
少々
こしょう
(粗挽き)
少々
パルメザンチーズ少々
合計
1554kcal
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調理のポイント

※オイルベースなので、ツナ缶の油は加えても出来るだけ控えめにしてください。※しっかり冷やしておくのが美味しさのポイントです。具を事前に作っておく時間がある時は、冷蔵庫で冷やしておくと良いです。

1

フライパンにオリーブ油(大さじ1/2:分量外)とザックリ刻んだニンニクを加えて弱火にかけて香りを出します。

2

長さ3~5センチで5ミリ角棒状にカットした茄子と、スライスした玉ねぎ、

3

小分けにしたしめじを加えて中火で炒め、塩・胡椒をして味を調えます。

4

白ワイン、バルサミコ酢を加え、煮汁が無くなる直前まで煮たら火を止めてボウルなどに移し、氷水に当ててしっかり冷やします。

5

(具に水や氷を入れないように注意)

6

パスタを茹で、好みの硬さに茹で上がったらザルにあけて流水でしっかり洗い、

7

氷水などにあけて一気に冷やしたら、しっかり水気を切っておきます。

8

大きめのボウルに材料-Aを入れて混ぜたら、4のパスタと3の冷やした具を加えて全体によく混ぜ合わせます。

9

器に盛り、お好みで岩塩・粗挽き胡椒・粉チーズをかければ完成です。

10

※冷蔵庫で具を冷やしておく時間が無い時、ボウルを3個重ねて一気に冷やします。一番下のボウルに氷水を少量加え、

11

その上に具の入ったボウルを重ね、具にピッタリ貼りつくようにラップをし、さらに氷水の入ったボウルを具の上に重ねます。

12

こうすることで上下から一気に具が冷やされ、パスタを茹でている間にしっかり具が冷えます。

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