粗みじん切りにしたニンニクが、辛味噌の旨みを一層引き立ててくれる美味しい一品です。
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
豚肉 (薄切り2~4枚(長さ3㎝カット) |
50g | |
キャベツ (3㎝角にザックリカット) |
1.5枚 | |
ピーマン (縦4×横3の12分割くらいに) |
1個 | |
にんじん (2~3㎜×2~3㎝角カット8枚) |
0.5本 | |
にんにく (粗みじん切り) |
1片 | |
トウバンジャン | 小さじ0.5 | |
日本酒 (A) |
大さじ1 | |
しょうゆ (A) |
大さじ1 | |
みりん(本みりん) (A) |
大さじ1 | |
テンメンジャン (A) |
大さじ0.75 | |
片栗粉 (水溶き) |
少々 |
※ニンニクを炒める際、火が強いと焦げついて苦くなってしまいます。ごく弱火で調理してください。
1
人参は火の通りが遅いので、先にサッと茹でておきます。
2
フライパンに大さじ1弱くらいのサラダ油をしいたら、ニンニクと豆板醤を加えて弱火にかけて香りを出します。
3
豚肉を加えてよく焼きます。
4
ピーマンと人参を加えて炒め、軽く火が通ったらキャベツを加えて炒めます。
5
塩ひとつまみと粗挽き胡椒を少々ふり、全体によく混ぜ合わせます。
6
材料-Aを加えて全体によく絡めたら、水溶き片栗粉でとろみをつければ完成です。
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