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茄子のみぞれ煮 ～レシピ～
丸なすは、煮物やお味噌汁にぴったり♪なのだそうですが、今日は、みぞれ煮に。
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124kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| なす (大) |
1.5本 | |
| 大根 (8cm程度（おろし）) |
0.5本 | |
| しょうが（おろし） (１かけ分) |
小さじ1 | |
| あさつき (小ねぎでも可) |
小さじ1 | |
| だし汁 | 300cc | |
| 日本酒 | 50cc | |
| しょうゆ | 大さじ2 |
合計
248kcal
みぞれ汁は、面倒でしたらめんつゆを薄めに作ったものでも代用できますが、かつお出汁にお酒とお醤油で作ると、手作りで、かつ本格的なお味に仕上がります。
1
茄子は縦割にし、火が通りやすいように切り込みを入れて低温の油でじっくり揚げる。
2
だし汁にお酒を加えてさっと煮たたせ、アルコール分を飛ばしてからお醤油を加える。
3
そのあと、大根おろしを加えてさっと煮る。
4
１の茄子を器に盛り付け、上から２のみぞれ出汁を加える。
5
あさつきと生姜をもりつければできあがり。
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