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黒豆＜関東風＞
黒豆。一晩、煮汁に漬けて、翌日コトコト煮るだけ。
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1121kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 黒豆 | 300g | |
| 砂糖 | 250g | |
| 塩 (１つまみ) |
少々 | |
| しょうゆ | 大さじ2 | |
| 重曹 | 小さじ1 |
合計
2242kcal
関西風は、しわのない、ふっくらした黒豆。ですよね。関東風の黒豆は、しわが必要です（笑）関西風にしたい時は、煮汁から黒豆が顔を出さないように、落としぶたもして、更に蓋をして弱火で煮て下さい♪
1
お鍋に水８カップとともに、材料の黒豆以外、全てを入れて火にかけ、煮立たせて冷ます。
2
洗って水気を切った黒豆を１の煮汁に入れて一晩漬ける。
3
翌日、強火にかけ沸騰直前に弱火にし、コトコトにる。
4
※沸騰するとアクがどんどん出るので、特に煮始めはこまめにアクを取り除いて下さい。
5
黒豆が柔らかくなるまで煮る。途中、水分が少なくなってきたら差し水をしてもOKです。今回は、３時間程度煮ました。
6
翌日までそのままにし、味をよくしみこませれば完成。
7
※重曹は入れて煮ると柔らかくなるので入れています。※さびくぎを入れると、黒く煮あがるそうですが、私は入れていません。
8
※お豆の分量に合わせて、調味料やお水の量を調節下さいね。
9
※煮物、一気にじゃなくても大丈夫です。１時間煮て、いったん冷まし、また１時間煮る。そんな感じでも美味しく出来あがります＾
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