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きんぴらも切り方で変わる！
切り方ひとつで、雰囲気も食感も、そしてお味も違うように感じます。
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152kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| ごぼう | 1本 | |
| にんじん | 0.5本 | |
| とうがらし (輪切り) |
1本 | |
| 水 | 150cc | |
| かつおだし (粉末) |
少々 | |
| 日本酒 | 大さじ2 | |
| 砂糖 | 大さじ2 | |
| しょうゆ | 大さじ1 | |
| サラダ油 | 少々 | |
| ごま油 | 少々 |
合計
304kcal
味付けも、お好みで調節して下さいネ。お子様がいらっしゃるご家庭は、最初のトウガラシを入れないもので作った上に、大人用のきんぴらに「七味トウガラシ」などをふりかけてもいいと思います。
1
牛蒡１本を切って、水にさらします。（酢水じゃなくてOKです）。
2
さらしている間に、人参（太い方から）半分を切ります。（←分量の目安なので細いほうを使ってもかまいません）
3
フライパンに油をひいて、トウガラシを少し炒める。
4
辛みがでたら（とうがらしが黒くなる前に！）牛蒡と人参を入れて炒めます。
5
サっと火が通ったら、お水を約１５０ｃｃ かつおだしの粉末少々。お酒大さじ２ お砂糖大さじ２ お醤油大さじ１
6
以上を加えて、時々かき混ぜながら水分がなくなるまで炒めます。
7
シャキシャキ、固めを頂きたい時は、お水を１００ｃｃ程度に減らして早めに火から下ろすことをオススメ♪します。
8
水分がなくなったら、最後にゴマ油で風味付けして完成！飾りに、白ゴマを散らしても綺麗。
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このレシピのバランス
