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とまと家の年越しそば
とまと家の年越しそば
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528kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 水 (だし汁) |
1500ml | |
| こんぶ (だし汁) |
10g | |
| かつお節 (だし汁) |
25g | |
| だし汁 (そばつゆ) |
1000ml | |
| しょうゆ (そばつゆ) |
大さじ4 | |
| みりん（本みりん） (そばつゆ) |
大さじ2 | |
| そば（ゆで） | 5玉 | |
| ささ身（鶏、生） (筋を取っておく) |
2本 | |
| 生しいたけ | 5個 | |
| えび (天ぷら) |
5尾 | |
| ほうれんそう (（茹で）適量) |
50g |
合計
2640kcal
1
だし汁の作り方 昆布は固く絞った濡れ布巾で軽くほこりを取り、分量の水と共に鍋に入れて中火にかける。
2
煮立つ直前に昆布を取り出し、煮立ったら かつお削り節を加え弱火にし、アクを取り、
3
３０秒～１分で火を止め、しばらくそのまま放置して濡れ布巾でこす。
4
そばつゆ だし汁に醤油・みりんを・しいたけ・鶏ささみを入れ火にかける。
5
※しいたけ・鶏ささみは火が通ったら別皿に取る。(トッピング用です。)
6
そばを茹でる。
7
盛り付ける。
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