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ブイヤベース

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100gあたり:49kcal

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栄養価
控えめ 糖質、脂質
印刷数(5)|お気に入りフォルダ登録数(1)
投稿日:|レシピID:4267
材料 
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264kcal(1人分)
食材名分量グループ
たら
(真鱈)
3切れ
えび10尾
あさり(殻付き)200g
いか1杯
セロリ0.5本
たまねぎ1個
にんにく
(田子)
1片
トマト1個
ローリエ1枚
パセリ(生)
(適量)
小さじ0.5
少々
こしょう少々
オリーブ油大さじ1
トマト(ピューレー)大さじ1.5
ターメリック小さじ1
600cc
コンソメ(固形)1個
ワイン(白)100cc
小さじ0.5
ローストオニオン
(市販品)
少々
合計
1056kcal
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調理のポイント

1

真だらの切り身は食べやすい大きさに切り分けます。

2

あさりは砂抜きをしてよく洗い、エビは殻を剥いて背わたを取り除きます。

3

イカは内臓を取り除き、食べやすい間隔で輪切りにします。

4

玉ねぎとにんにくはみじん切りに、トマトは湯むきをして種を取り除いて粗みじん切りに、セロリは薄切りにします。

5

オリーブオイルを熱した鍋でにんにくを炒めて香り出しをします。

6

玉ねぎとセロリを加えて炒め、トマトを加えて更に炒めます。

7

白ワインを加えて煮込み、水・コンソメスープの素・月桂樹の葉を加えて更に煮込みます。

8

煮立ったら真だらを加え、あくを丁寧に取り除きながら火が通るまで煮込みます。

9

真だらに火が通ったら、あさり・エビ・イカを加えて更に煮込みます。

10

ターメリック・トマトピューレを加えたら、塩コショウで味を整えます。

11

器に盛り、パセリのみじん切り・ロースとオニオンを散らしたら出来上がり。

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