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パンナコッタ~赤ワインと酢のゼリーのせ~

赤ワインとりんご酢の酸味がGOOD!

パンナコッタ~赤ワインと酢のゼリーのせ~
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100gあたり: - kcal

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栄養価
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投稿日:|レシピID:25193
材料 
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- kcal(1人分)
食材名分量グループ
牛乳100g
生クリーム200g
グラニュー糖40g
ゼラチン8g
ワイン(赤)188g
188g
グラニュー糖45g
パールアガー10g
リンゴ酢(タマノイ酢)20g
合計
- kcal
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調理のポイント

1

氷水に板ゼラチンをつけふやかしておく。

2

手鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れ、沸騰直前まで火にかける

3

火を止め、ふやかしておいたゼラチンを入れ溶かす。

4

こし、氷水にあて冷やす。

5

トロっとしてきたら器に入れ冷蔵庫で冷やし固める。 <ここまでパンナコッタ>

6

手鍋に赤ワインとりんご酢を入れ沸騰させワインのアルコールを溶かす。

7

ボウルに移し氷水にあて冷やす。

8

手鍋に水を入れぬるま湯程度に温め、まぜておいたグラニュー糖とアガーをいれ沸騰させる。

9

⑧に⑦をいれよく混ぜる。

10

バットにラップをしき④を流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。 <ここまで赤ワインと酢のゼリー>

11

パンナコッタの上にクラッシュ状にしたゼリーをのせて完成!

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