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エビとマンゴーのマリアージュ

ゆず胡椒の浮き雲仕立ての本格メニュー!

エビとマンゴーのマリアージュ
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100gあたり:39kcal

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栄養価
控えめ 糖質、脂質、塩分、コレステロール
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投稿日:|レシピID:25026
材料 
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227kcal(1人分)
食材名分量グループ
えび6尾
マンゴー0.3個
しその葉6枚
大根0.3本
かつおだし
(昆布のだし汁と合わせる)
300ml
昆布だし
(昆布のだし汁と合わせる)
300ml
みりん(本みりん)60cc
砂糖
(適量)
大さじ1
米酢(タマノイ酢)400cc
片栗粉
(水でとく)
大さじ1
たまご(白身)2個
柚子こしょう少々
合計
681kcal
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調理のポイント

1

酢、酒、砂糖を火にかけてあら熱をとる。

2

大根を桂むきし、①にひたす。

3

エビの背わたをとる。

4

酒と酢でエビを茹でる。

5

エビが赤くなったら氷水で冷やす。

6

②の大根を適当な長さに切り、エビ、5cm角にしたマンゴー、しその葉を巻く。

7

かつおと昆布でだし汁をひき、みりん、砂糖、米酢を入れ、片栗粉で適当なかたさに仕上げる。

8

卵白を少し立てて、ゆず胡椒を少し入れソースを作る。 盛り付けて完成!

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