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鶏とリンゴのテリーヌ~カシスソース

りんご酢のジュレでお肉の臭みを取ります♪

鶏とリンゴのテリーヌ~カシスソース
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100gあたり: - kcal

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栄養価
控えめ  ※食材データが不足のため、表示できません。
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投稿日:|レシピID:25025
材料 
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- kcal(1人分)
食材名分量グループ
もも肉(鶏、皮なし、生)200g
生しいたけ4個
たまねぎ0.5個
ベーコン50g
ワイン(白)
(適量)
100ml
フォンドヴォー
(適量)
100ml
にんにくオイル大さじ1
イナアガー4g
グラニュー糖14g
60g
リンゴ酢(タマノイ酢)25g
りんごジュース(100%)80g
ワイン(赤)100ml
リンゴコンカッセ2本
カシスソース大さじ1
合計
- kcal
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調理のポイント

1

鶏肉、しいたけ、玉ねぎ、ベーコンを塩・こしょうでソテーする。

2

白ワインで煮詰めて、フォンドヴォーを加える。

3

②の汁気がなくなったら、フードプロセッサーでにかける。  (食感を残すために半分だけ)

4

セルクルに7分目までつめて、冷蔵庫に入れて固める。

5

イナアガー、グラニュー糖を混ぜて鍋で煮詰める。

6

リンゴ酢とリンゴジュース、赤ワイン(常温~やや温めたもの)を①に少しずつ加える。

7

②を煮詰め、テリーヌをつめたセルクルの上に半分かける。

8

③の上にりんごをのせて、さらに残りの③のゼリーを上にかける。

9

冷蔵庫に入れて固める。

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