だんご汁

里芋は皮をむいて、塩もみしゆでこぼす。ごぼうはそぎ切りし酢水につけ、にんじん・大根はいちょう切り、しめじは裂く。

油揚げは、熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切る。

熱した鍋に油を入れ、（１．）のにんじん・大根・ごぼうをいれ炒め、油がまわったら、里芋を加え、水・だしの素をいれる。

沸騰したらあくを取って、中火にし、酒を加え、５分ほどしたら、みそ大さじ１を加えてさらに煮る。

小麦粉に水を加え、耳たぶの柔らかさになるまでよくこねて、ひとまとめにして、ぬれぶきんをかぶせ、１０分ほど置く。

野菜が柔らかくなってきたら、しめじとななめ切りした長ネギを加え、味を見ながら、しょうゆ少々とみそを加えて、味を調える。

（５．）を食べやすい大きさにちぎり、細く平たくのばして、（６．）の中へ入れ、団子に火が通ったら、できあがり。