ゴボウのポタージュ
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
ごぼう (150gくらい) |
1本 | |
たまねぎ (小(大なら1/2個)) |
1個 | |
バター | 20g | |
コンソメ(固形) | 1個 | |
牛乳 | 200cc | |
塩 (お好みで加減してください) |
4g | |
パセリ(乾) (お好みで) |
1g |
1
玉ねぎは皮をむき、芯は取り除き薄切りにします。ゴボウはまわりを削ぎ、小さめに切り10分ほど水につけて灰汁抜きをします。
2
鍋にバター、たまねぎを入れて炒めます。玉ねぎは焦げないように。
3
玉ねぎがしんなりしたら、水700cc、コンソメ、ゴボウを入れて煮ていきます。
4
弱火~中火で20分ほど煮、いったん火を止め冷まします。
5
粗熱が取れたら、ミキサーに入れて20~30秒ほど撹拌します。
6
鍋に戻して、牛乳、塩を加えて火にかけて 温まったら完成です(沸騰させないように)。
7
お好みでパセリを振ってください。
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