梅和えにするとゴーヤの苦みが抑えられるので、苦手な人でも食べやすくなります。
苦みが苦手な人は、塩もみしたゴーヤを水で良くすすいでください。
1
ゴーヤを半分に切ってスプーンでワタをこそげ取る。
2
2mmの薄切りにしたら塩と一緒にビニール袋に入れてしんなりするまで揉む。
3
梅干しは種を取って叩きペースト状にしてみりんと合わせておく。
4
(2)のゴーヤを(3)とかつお節で和える。
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