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にんにく酢醤油de鶏レバーの炒めもの

隠し味に自家製の“にんにく醤油”を使い、穀物酢で円やかにさっぱりと仕上げました♪美味しくスタミナ&鉄分補給におススメです

にんにく酢醤油de鶏レバーの炒めもの
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100gあたり: - kcal

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栄養価
控えめ  ※食材データが不足のため、表示できません。
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投稿日:|レシピID:19800
材料 
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- kcal(1人分)
食材名分量グループ
鶏レバー
(400~600g)
400g
ニラ
(4cm幅で切ります)
10本
もやし2袋
ニンニク醤油
(にんにく部分(スライス)1片)
大さじ0
ウェイパー小さじ1
片栗粉
(水で溶きます)
大さじ1
しょうが(おろし)
(血抜き用)
大さじ0.5
粗塩
(血抜き用)
少々
料理酒
(血抜き用)
大さじ1
穀物酢(タマノイ酢)大さじ3
料理酒大さじ2
こしょう少々
にんにく
(すりおろします)
1片
ニンニク醤油
(醤油部分)
大さじ2
合計
- kcal
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調理のポイント

鶏レバーの“血抜き”を丁寧にすると臭みが消え美味しく作れます 隠し味の“穀物酢”と“ニンニク醤油”をたっぷりと使います

1

〔レバーの血抜き〕 レバーを洗い一口大に削ぎ切りし、塩水(記載外)に浸しながら揉み洗いを水が濁らなくなる迄繰り返します

2

トレーに、血抜き用の調味料Bと水を入れて混ぜレバーを浸します 時々、裏返して30分以上浸します

3

もやしをレンジ600wで2~3分加熱します シャキシャキ感が残る程度です

4

自家製の“ニンニク醤油”を使用しました 市販でもOK 調味料Bを合わせてタレを作ります

5

ビニール袋に、Bのタレ2/3と血抜きして水気を切ったレバーを入れてモミモミ!! 15分程冷蔵庫でおき下味を付けます

6

レバーの漬けダレを捨て、フライパンを熱し、レバーとニンニク(スライス)を蓋をして中火→弱火で焼き、火が通ってきたらウェイ

7

器に、もやしを盛り付け真ん中を窪ませます そこにレバーをこんもりと乗せて出来上がりです♪

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コメント(喜びの声など)

inaさん 2014/01/03 22:35

レバー臭さが少なくなって食べやすそうですね!

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