すりごまの風味とほのかな酸味が美味しい〝たたきゴボウ〟です お節にどうぞ♪
食材名 | 分量 | グループ |
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ごぼう | 1本 | |
ごま(白) | 大さじ4 | |
だし汁 (A) |
1カップ | |
砂糖 (A) |
小さじ2 | |
酢 (A穀物酢がおススメ) |
小さじ2 | |
薄口しょうゆ (B) |
大さじ1 | |
酢 (B) |
大さじ1 | |
砂糖 (B) |
大さじ1 | |
みりん(本みりん) (B) |
小さじ2 |
ゴマをすり風味良くします
1
ごぼうは綺麗に洗い皮を包丁の背でそぎます 麺棒でたたき、幅5cmで切り軽く水にさらします
2
鍋小にAを入れごぼうを下茹でします 粗熱が取れるまで置きます
3
白ゴマはすります ボールにBの調味料とゴマを合わせ、ごぼうを水気を軽く切って入れ和えます
4
お節料理にどうぞ♪
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