粉寒天とゼライスの両方使いで、絶妙なぷるっと感ととろーんとした感じを目指した和風デザートです。どこか懐かしい味わいです。
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
水 | 400cc | |
粉寒天 | 1g | |
ゼラチン (ゼライス) |
5g | |
ラカントS顆粒 | 40g | |
しょうゆ(濃口) | 5cc | |
きな粉 (適宜(1人分小さじ1杯程度)) |
3g |
あらかじめ水でふやかすタイプのゼライスを使う場合は、その水分量を差し引いて作りましょう。 醤油を入れることで、味に奥深さがでます。 べっこう飴のような味わいのデザート。ラカントSの褐色の色、焙煎風味とが絶妙!!料理教室では人気NO.1
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①鍋に分量の水、粉寒天を入れかき混ぜてから加熱する。 ②①を沸騰するまで加熱し、寒天をよく煮溶かし火を止める。
2
③②にラカントS、醤油を加えあら熱をとりゼライスを加えよく混ぜ溶かす。 ④テイーカップや湯飲み茶碗などに注ぎ冷し固める
3
全量をタッパーに冷し固めてもOK。 切り分けたい場合は、寒天の分量を若干多めにする。 固さはお好みで、寒天の量で調整
4
冷蔵庫で1~2時間で固まります。
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