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ふっくら大豆とチキンのフェジョン
ブラジル料理の代表的なスープです。カリオカ豆が一般的ですが、手に入れやすい大豆で作りました。 我が家の元気の源です♪
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投稿者：NOZAёMI
100gあたり：163kcal
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糖質、塩分、コレステロール | |||||||||||
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| 投稿日：｜レシピID：14270 | ||||||||||||
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313kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
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| 大豆 (カリオカ豆でもOK) |
250g | |
| もも肉（鶏、生） | 1枚 | |
| じゃがいも | 1個 | |
| たまねぎ | 2個 | |
| にんにく（おろし） | 大さじ0.5 | |
| 豆乳 | 0.5カップ | |
| ローリエ | 1枚 | |
| コンソメ（固形） | 1.5個 | |
| 塩 | 少量 | |
| ペッパー（黒） | 少量 | |
| 料理酒 | 大さじ1 | |
| しその葉 | 5枚 |
合計
1878kcal
じゃが芋は、でん粉でとろみ感を出すので水にさらさずにそのまま使用します 豆乳でマイルドなクリーム感を出しました。 油不使用で更にヘルシーで健康的です！ たっぷりとろみが欲しい方は、大豆を1/3～1/2ペースト状にします
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大豆を洗い半日（夏7時間）水に浸け戻します 洗って水を入れ替え倍以上のたっぷりの水を入れ中火→弱火で加熱し柔らかくしま
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ステン無水鍋のウォーターシールド（水封現象）で加熱しふっくら柔らかくなる迄煮ます 圧力鍋があれば最高！
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柔らかくなったら水を捨て入れ替えます 大豆の1/4程をミキサーでペースト状にします
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鶏肉は小さめ一口大に切り、塩・コショウ・料理酒を振りニンニクを揉み込みます
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玉葱はスライスし半分に切り 芋は洗い芽をくり貫き1.5cmのさいの目に 大葉は細かくします
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フライパンで玉葱をよく炒め取り出し 鶏肉を炒め、余分な油をキッチンペーパーで吸い取ります 玉葱を戻し入れ芋を
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蓋をして弱火で火を通します 大豆の鍋に移しペースト状の大豆も入れ、コンソメ・ローリエを入れ塩・コショウをします
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１５～２０分程煮込んだら豆乳を加えます 煮立たせない様に注意します 再度、塩・コショウで味を調え出来上がりです
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玄米ご飯をシソの葉で飾りました ご飯にたっぷりかけてお召し上がり下さい♪ 勿論、そのままでもOK(*^^*)
作ってみていかがでしたか？ぜひ皆さまのできレポをお寄せください。
このレシピのバランス
フェジョンももちろん美味しそうだけど、玄米ご飯も可愛い♪
ブラジル料理ってはじめてみました