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ふっくら大豆とチキンのフェジョン

ブラジル料理の代表的なスープです。カリオカ豆が一般的ですが、手に入れやすい大豆で作りました。 我が家の元気の源です♪

ふっくら大豆とチキンのフェジョン
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投稿者:
100gあたり:163kcal

推薦
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栄養価
控えめ 糖質、塩分、コレステロール
印刷数(2)|お気に入りフォルダ登録数(0)
投稿日:|レシピID:14270
材料 
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313kcal(1人分)
食材名分量グループ
大豆
(カリオカ豆でもOK)
250g
もも肉(鶏、生)1枚
じゃがいも1個
たまねぎ2個
にんにく(おろし)大さじ0.5
豆乳0.5カップ
ローリエ1枚
コンソメ(固形)1.5個
少量
ペッパー(黒)少量
料理酒大さじ1
しその葉5枚
合計
1878kcal
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調理のポイント

じゃが芋は、でん粉でとろみ感を出すので水にさらさずにそのまま使用します 豆乳でマイルドなクリーム感を出しました。 油不使用で更にヘルシーで健康的です! たっぷりとろみが欲しい方は、大豆を1/3~1/2ペースト状にします

1

大豆を洗い半日(夏7時間)水に浸け戻します 洗って水を入れ替え倍以上のたっぷりの水を入れ中火→弱火で加熱し柔らかくしま

2

ステン無水鍋のウォーターシールド(水封現象)で加熱しふっくら柔らかくなる迄煮ます 圧力鍋があれば最高!

3

柔らかくなったら水を捨て入れ替えます 大豆の1/4程をミキサーでペースト状にします

4

鶏肉は小さめ一口大に切り、塩・コショウ・料理酒を振りニンニクを揉み込みます

5

玉葱はスライスし半分に切り 芋は洗い芽をくり貫き1.5cmのさいの目に 大葉は細かくします

6

フライパンで玉葱をよく炒め取り出し 鶏肉を炒め、余分な油をキッチンペーパーで吸い取ります 玉葱を戻し入れ芋を

7

蓋をして弱火で火を通します 大豆の鍋に移しペースト状の大豆も入れ、コンソメ・ローリエを入れ塩・コショウをします

8

15~20分程煮込んだら豆乳を加えます 煮立たせない様に注意します 再度、塩・コショウで味を調え出来上がりです

9

玄米ご飯をシソの葉で飾りました ご飯にたっぷりかけてお召し上がり下さい♪ 勿論、そのままでもOK(*^^*)

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コメント(喜びの声など)

inaさん 2012/04/25 12:02

フェジョンももちろん美味しそうだけど、玄米ご飯も可愛い♪

たぬこんさん 2012/08/07 22:48

ブラジル料理ってはじめてみました

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ローカーボ料理研究家「キッチンおおざっぱ」の美味しく楽しい糖質制限レシピ

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