野菜たっぷり豆腐ココナッツイエローカレー

木綿豆腐ペーパータオルで包み５００Wの電子レンジに３０秒間かけてはまな板の上に載せもう一枚まな板を載せて４０分以上水切る

野菜を切る。生椎茸は十字に切り４つに分ける。葱は繊維に沿って縦に切り、２センチほどの幅で切る。ニンジンは小さめの乱切り。

トマトは８等分のくし型に切り、またその半分に切る。玉ねぎも同じように大きさと形を合わせて切る。

鍋にグレープシードオイルを回し入豚挽き肉を炒める。ワインを入れて火を強火にしてアルコール分と水分を飛ばす。

AからDを順番に炒めながら投入する。全体に油がまわったら水を入れ、Fの調味料を投入していく。

５分間煮込んだらのEのトマトと木綿豆腐をてで千切りながら入れてを投入し１０分弱火で煮込んだら完成です。

Gの分量で炊いた玄米と一緒に頂きます。