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麻婆ゴーヤ豆腐
麻婆豆腐にゴーヤを入れてみました。色んな作り方がありますが、今日はゴーヤの苦味に対抗すべく、辛味を効かせてみました。
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投稿者：さちくっかりー
100gあたり：54kcal
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糖質、脂質、コレステロール | |||||||||||
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| 投稿日：｜レシピID：11997 | ||||||||||||
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172kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 絹ごし豆腐 (木綿でもＯＫ) |
0.5丁 | |
| 豚ひき肉 (～80ｇ) |
50g | |
| 長ねぎ (粗みじん切り) |
1本 | |
| ゴーヤ | 0.5本 | |
| サラダ油 | 少々 | Ａ |
| にんにく (みじん切り) |
1片 | Ａ |
| トウバンジャン | 小さじ1 | Ａ |
| 水 | 150cc | Ｂ |
| 紹興酒 | 大さじ1 | Ｂ |
| 鶏がらスープ | 小さじ1 | Ｂ |
| しょうゆ | 小さじ1.5 | Ｂ |
| テンメンジャン (無ければオイスターソースで) |
小さじ1.5 | Ｂ |
| トウチジャン (無ければ無しでＯＫ) |
小さじ1 | Ｂ |
| 塩 | 少々 | Ｂ |
| こしょう | 少々 | Ｂ |
| 片栗粉 (～1.5) |
小さじ1 | Ｂ |
| さんしょう | 少々 |
合計
344kcal
ゴーヤ、細か目に切ってみました。これは正解でした!
1
ゴーヤを縦半分に切り、タネとワタを丁寧に取り、粗みじん切りにして（飾る分はスライス）軽く塩揉みし１０分置いて洗います。
2
フライパンにＡ＆長ネギの半量を入れて弱火にかけ、香りがたったら豚肉を入れて炒め、後半でゴーヤも入れて炒めます。
3
豚肉に火が通ったら、豆腐を入れてサックリ混ぜ、混ぜておいたＢを入れます。
4
周りがブクブクいってきたら取っておいた半量の長ネギを入れてユサユサ。
5
トロミが付いたら火を止めて、山椒を振ります。
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