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コロコロ夏野菜のトマトカレー

新玉ねぎ、鮮やかなカラーのパプリカ、大好きなナスとズッキーニ、それらのうま味をとじ込めて・・・トマトカレーの完成です!!

コロコロ夏野菜のトマトカレー
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1
6
投稿者:
100gあたり:98kcal

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栄養価
控えめ 糖質、コレステロール
印刷数(2)|お気に入りフォルダ登録数(0)
投稿日:|レシピID:11673
材料 
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439kcal(1人分)
食材名分量グループ
ひき肉(合びき)400g
たまねぎ
(新玉)
1個
トマト
(大)
3個
なす2本
ズッキーニ1本
黄パプリカ1個
エリンギ2本
にんにく1片
しょうが1片
カレー粉大さじ2
ガラムマサラ小さじ2
小さじ1.5
しょうゆ大さじ4
バター20g
オリーブ油大さじ3
パセリ(生)
(みじん切り 適宜)
1g
合計
1756kcal
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調理のポイント

1

トマトは湯むきして、他の野菜と大きさを揃え、すべて1cm角に切ります。エリンギも大きさを揃えて切ります。

2

ニンニク。ショウガはみじん切りにします。

3

フライパンにオリーブ油、バターの半量を入れて中火にかけ、玉ねぎ、ニンニク、ショウガを入れ

4

玉ねぎが薄く色づくまで、じっくり炒めます。

5

ひき肉を加え、ポロポロになるまで火を通しカレーパウダー大さじ1をふってからめます。

6

5に1のトマトを加えて強火にし、汁気を飛ばすように炒めます。塩小さじ1、しょう油大さじ3をふって、味を調え、鍋に移します

7

同じフライパンに残りのオリーブ油、バターを入れて熱し、1の野菜、エリンギを炒めます。

8

全体に油が回り、しんなりしてきたら、カレーパウダー大さじ1、塩小さじ1/2をふってからめます。

9

6の鍋に8の野菜を加えて混ぜ、しょう油大さじ1で味を調え、ガラムマサラをふって混ぜ3~4分炒め煮にします。

10

器に温かいご飯を盛り、9のカレーをかけ、パセリを散らします。

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