休日のおやつ*ガトーショコラ* 直径18cmの丸型 1台分
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
チョコレート (スイート) |
100g | |
バター(無塩) | 80g | |
たまご(黄身) | 3個 | |
上白糖 | 80g | |
生クリーム | 80ml | |
ラム(酒) | 少々 | |
たまご(白身) | 4個 | |
上白糖 | 50g | |
ココア(パウダー) (★) |
45g | |
薄力粉(小麦粉) (★) |
25g | |
粉糖 | 少量 |
1
■下準備・チョコレートは細かく刻みます・★の粉類は合わせてふるっておきます・オーブンを160℃に予熱します
2
・型に薄くバターを塗ります
3
ボウルにチョコレートとバターを入れ、湯せんにかけて溶かします。
4
大きめのボウルに卵黄と砂糖を入れて、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜ、2と生クリーム、ラム酒を加え、
5
泡立て器でなめらかに混ぜます。
6
別のボウルに卵白を入れて泡立て器で8分立てにし、砂糖を2~3回に分けて加えながら、かたいメレンゲを作り、
7
5のボウルに半量加えて混ぜます。
8
ふるっておいた★類を5のボウルにふるい入れ、ゴムべらでサックリと混ぜ、残りのメレンゲも加えて、
9
全体にサックリと切るように混ぜます。
10
型に9の生地を流し入れ、160℃に予熱したオーブンで約40~50分焼きます。冷まして、仕上げに粉砂糖をふります。
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