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鰯のコンフィ♪

たっぷりのオリーブオイルとハーブでコトコト煮込んで作る♪保存しておつまみやパスタに色々使えそうです~。

鰯のコンフィ♪
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投稿者:
100gあたり:322kcal

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栄養価
控えめ 糖質、塩分、コレステロール
印刷数(4)|お気に入りフォルダ登録数(0)
投稿日:|レシピID:10685
材料 
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631kcal(1人分)
食材名分量グループ
いわし6尾
オリーブ油
(必要量)
0.5カップ
ローリエ1枚
ローズマリー(生)1枝
バジル(生)5枚
にんにく1片
少々
こしょう少々
合計
1893kcal
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調理のポイント

じっくりオリーブオイルで煮込んだ鰯は骨まで柔らかくまるごと食べれます^^ハーブの香りと鰯の旨みが凝縮した鰯のコンフィ!オレンジミントを添えてそのままでも、バケッドに乗せても美味しいですよ♪

1

鰯は頭を落とし指でお腹をさいて内臓を綺麗に取る。水でよく洗い水分を拭いて塩をし冷蔵庫で1時間ほどおく。

2

1時間ほど経ったら鰯を出し鰯から出た水分を綺麗にふき取る。

3

鍋に鰯を並べハーブ類・潰したニンニクを入れて上から隠れるくらいのオリーブオイルを入れる。

4

弱火で油が高温になりすぎないよう様子を見ながら煮込む。鰯の周りがクツクツしだしたら蓋をし弱火で2時間ほどじっくり煮る。

5

2時間ほど煮たらそのまま冷まし冷めたら熱湯消毒した瓶やホウロウなどに入れ出来上がり。

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