濃厚なレバーとドライフルーツの甘みがよく合います^^ちょっとしたおもてなしの前菜などに♪
食材名 | 分量 | グループ |
---|---|---|
レバー(鶏) | 500g | |
ブランデー | 大さじ3 | |
レーズン (大さじ4位) |
60g | |
いちじく(乾) | 10個 | |
塩 | 少々 | |
こしょう | 少々 | |
牛乳 | 200cc |
切り分けて、ピンクペッパーとバルサミコと一緒に♪甘めな香りと赤ワインがよく合います^^
1
鶏レバーは筋を取りボウルに入れ牛乳に浸して冷蔵庫で3時間程置いておく。(牛乳の量はレバーがかぶる程度。)
2
冷蔵庫からレバーを出し牛乳を捨て、キッチンペーパーで牛乳をよく切る。
3
新しいボウルにレバーとブランデーを入れて手で軽く揉み込み冷蔵庫で一晩漬け込む。
4
一晩漬け込んだレバーの水分をペーパーでふき取り塩・胡椒をしてパウンド型オーブンシートを敷きレバーを並べていく。
5
レバーの間にフルーツを挟むように置いて敷いたオーブンシートで包むように蓋をして160度のオーブンで40~45分焼く。
6
焼きあがったらオーブンから出し上にパイ用の重石を乗せて冷ます。
7
冷めたら、焼いてレバーから出た水分を捨て 重石を乗せたまま冷蔵庫でよく冷やして出来上がり。
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