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鶏手羽元のコンフィ
フレンチの定番・コンフィを鶏手羽元を使って、家庭でもお手軽に作れる方法で再現してみました♪
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投稿者：momo.
100gあたり：210kcal
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糖質、脂質、塩分、コレステロール | |||||||||||
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| 投稿日：｜レシピID：10415 | ||||||||||||
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156kcal（１人分）
| 食材名 | 分量 | グループ |
|---|---|---|
| 手羽元 | 2本 | |
| にんにく (潰す) |
1片 | Ａ |
| ローズマリー（生） (タイムでも) |
1枝 | Ａ |
| ローリエ | 1枚 | Ａ |
| オリーブ油 (鶏肉がかぶる位) |
少量 | Ａ |
| 塩 (あれば岩塩) |
少々 | |
| ペッパー (粗引き) |
少々 |
合計
156kcal
5?6の工程はグリル調理でも良いです
1
鶏手羽元に強めにふった塩、粗引き胡椒をもみ込み、冷蔵庫で数時間置く。
2
1をジップロックに入れ、Aの材料を加えてさらに一晩おく。※オリーブオイルの量は平らな場所に置いたとき、鶏肉がひたる程度
3
深めの鍋に60度のたっぷりめのお湯をわかす。
4
ジップロックの口を上に向けてゆっくり沈め、そのまま５～７分ほどごく弱火で煮込む。
5
フライパンに鶏を漬けこんだオイル(大さじ1.5～2程度）を入れ、強火で鶏肉の 表面をかりっと焼きあげる。
6
その後弱火に落とし、中まで火を通して完成。
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