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ちらし寿司

ちらし寿司は多くの食材を一度に食べられるバランスのよいメニューです。

ちらし寿司
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投稿者:
100gあたり:116kcal

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栄養価
控えめ 、脂質
印刷数(4)|お気に入りフォルダ登録数(2)
投稿日:|レシピID:10373
材料 
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438kcal(1人分)
食材名分量グループ
干ししいたけ
(4枚)
4g
油揚げ
(1枚)
20g
にんじん
(1/3本)
50g
しいたけだし
(戻し汁)
大さじ3
ラカントS顆粒小さじ2
しょうゆ大さじ1
日本酒大さじ1
ごはん
(炊きたて)
640g
40cc
ラカントS顆粒小さじ3
小さじ0.66
わかめ
(乾燥)大さじ2)
10g
ごま(煎り)大さじ1
たまご2個
ラカントS顆粒小さじ3
少々
サラダ油小さじ0.5
れんこん
(1/2節)
50g
50cc
ラカントS顆粒小さじ4.5
小さじ0.33
えび8尾
日本酒少々
少々
さやえんどう20枚
しょうが60g
ラカントS顆粒
(少々)
1g
小さじ4
小さじ2
合計
1752kcal
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調理のポイント

1

干し椎茸は戻し、薄切りにする。油揚げと人参は干し椎茸に合わせて切り揃える。

2

小鍋に椎茸の戻し汁、ラカントS、しょうゆ、酒、切った材料を合わせ、5分程煮てそのまま冷まし、味を含ませる。

3

炊きたての御飯に合わせ酢を混ぜ合わせ、熱いうちに煮た野菜を煮汁ごと加え混ぜ合わせ、うちわであおいで手早く冷ます。

4

水で戻したわかめを細かく切り、いりごまを加え合わせ、そのまましばらく置く。

5

卵にラカントS、塩を入れよく溶きほぐし、数回に分けて薄く焼く。荒熱が取れたら千切りにする。

6

れんこんは薄い輪切りにし、茹でて甘酢につけこむ。

7

えびは背綿ををとり、酒と塩を加えた小鍋で蒸す。冷めたら皮をむき、1~2cm幅に切る。

8

絹さやは茹でて斜めの細切りにする。

9

3.のごはんを器に盛りつけ、卵、えび、れんこんを盛り、絹さやを散らす。

10

しょうがを薄切りにし、塩でもみ、酢とラカントSの甘酢につけ、添える。(好みで食紅を使う)

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