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鯛の尾頭つき中華風蒸しもの

尾頭付きの鯛を丸ごと使った、おめでたい席に華を添える豪華な一品です。

鯛の尾頭つき中華風蒸しもの
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100gあたり:117kcal

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栄養価
控えめ 糖質、コレステロール
印刷数(3)|お気に入りフォルダ登録数(0)
投稿日:|レシピID:10219
材料 
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242kcal(1人分)
食材名分量グループ
たい(鯛)
(1尾)
800g
長ねぎ0.66本
しょうが
(大)
1片
みつば1束
サラダ油大さじ1.5
紹興酒大さじ4
ラカントS顆粒大さじ3
しょうゆ大さじ3
中華スープ大さじ4
合計
1452kcal
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調理のポイント

強火で一気に蒸し上げるのが魚の生臭さを残さず、旨みを出すコツです。蒸し器の大きさに合わせて小鯛を人数分用意したり、金目鯛、生タラなどの切り身魚でもアレンジ可能です。

1

鯛に切れ目を裏に2本、表に3本入れる。

2

白ねぎ、しょうがを千切りにし、みつばは3cm長さに切る。

3

たれの調味料を混ぜ合わせる。

4

お皿に鯛を乗せ、白ねぎの半量、しょうが、(3)をかけて、強火で10分蒸す。みつばの茎をのせさらに、約1分蒸す。 

5

(蒸し器に入らない場合は、オーブンの天板に湯をはり、耐熱皿に乗せて200℃で15~20分蒸し焼きにする。

6

蒸し器から取り出し、残りの白ねぎとみつばを盛り付ける。

7

油を熱し、蒸し上がった(4)の上から『ジュッ』とまわしかける。

8

最後にアツアツに熱した油を『ジュッ』とまわしかけるとさらに香りが引き立ちます。

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